板鸭可以真空处理后放到冰箱中保存，冷藏的话可以放一个星期左右，冷冻的话可以保存两个月左右。
板鸭这种食物是南方的地方名菜，制作的主要材料老鸭子，可以分为两种：腊板鸭和春板鸭。
板鸭食用起来香味浓郁，肉质的话是细嫩紧密，用几个字来形容的话就是：干、板、酥、烂、香。
板鸭这种食物有着悠久的制作历史，有着将近600年的历史，在江苏南京已经是三宝之一了。
南京板鸭的制作也是比较简单的，需要的食材有老鸭子、料酒、生姜、葱花、花椒等等。
1、我们先把花椒和盐炒香，鸭肉洗干净之后放入花椒盐中进行充分的腌制，最好在12个小时以上。
2、之后用刀把鸭肉中的骨头切开，然后挂在阴凉处风干，时间在四五个小时左右就行。
3、把鸭肉焯水之后，放进干净的水中接着煮，记的加入料酒、生姜等。
4、煮熟自然放凉后抹上芝麻油，去骨切片就能食用了，味道是非常鲜美的.
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