海蜇生吃还是熟吃

 

买回来的海蜇不能生吃。新鲜的海蜇含水多，皮体比较厚，还含有毒素，所以购买回来后，建议烫一下再吃。海蜇不能用热水烫，因为海蜇遇到热会化，遇到白糖的时候也会化，可以用凉白开泡一下，挤掉咸水再重复挤掉。

海蜇可以用淡水处理。凉拌海蜇的吃法是有一定的讲究的，不然很容易引起中毒。淡水处理法就是将海蜇放在淡水中，将其泡上两天，切好后再用食醋浸泡五分钟以上，这样就可以清理干净了。

盐水处理法也是一个不错的方法。用食盐去揉搓海蜇皮，这样可以很快将海蜇皮中的粗盐和怪味去掉，接着用清水清洗，然后再搓一下，反复两次就可以了。

新鲜的海蜇在普通条件下，水分是比较多的，这个时候，可以将海蜇腌制，用盐一层层养在罐子中，然后密封保存，这样海蜇可以保存很长一段时间。

保存海蜇还可以将盐和明矾用温开水融化，等到水凉了以后，倒入备用的坛子，将海蜇放进去，完全浸入坛子中，密封保存，这样时间会更长。