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猪血用开水变成浅绿色

猪血的主要组成部分是血红蛋白和铁,遇到开水之后就会变熟,2价的亚铁就会变成3价的氧化铁,所以会变成浅绿色。

那种变绿的猪血还能吃吗,上面的这种情况是可以的,但是如果因为变质产生的变绿,就是不能食用的。

新鲜猪血买回家之后应该怎么保存呢,我们可以这样做:

1、在干净的盆中放入纯水,然后加入三勺食盐,然后把猪血倒进去;2、新鲜的猪血凝固之后切成块;3、在锅中放入凉水,然后烧到80度的时候,把猪血放入锅中,然后小火煮半个小时左右;4、把煮熟的猪血捞出来自然冷却,然后放进冰箱中保存即可。

猪血在烹饪之前是不需要焯水的,因为本身的腥味是比较低的,猪血是生活中常见的一种食物,营养价值较高,深受人们的喜爱。

猪血在购买时,这四种猪血是不能购买和食用的:

1、没有腥味的猪血是不能买的,因为可能已经不新鲜了;2、轻轻触摸猪血手指上出现红色的猪血不能买;3、猪血的切面平整光滑无气孔,不建议购买和食用。