新鲜羊肚菌的可以速冻后再吃吗?

新鲜羊肚菌放进冰箱里冷冻后是可以继续吃的。新鲜羊肚菌最好放在阴凉干燥的地方，或者是放在冰箱里冷藏，尽量不要放进冰箱里冷冻，否则其中的营养成分会有所流失，口感也会改变。

如果购买了大量的新鲜羊肚菌，可以将羊肚菌晒干后存放起来。若购买的不是很多，可以把羊肚菌清洗干净后，用保鲜袋装起来，放到冰箱的保鲜柜里。晒干保存的话，其存放时间更长一些，记得用保鲜膜将羊肚菌包裹好。

清洗羊肚菌的时候，可以放入少量的碱，因为羊肚菌的表面凹凸不平，直接用清水不易洗干净。羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分以及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间很短，所以尽量在短期内吃完。

冰箱的温度比较低，可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖，将羊肚菌放入冰箱保存，可以在一定程度上延长保存时间。注意，将羊肚菌放入冰箱保存前，要将表面的水分擦干，然后用保鲜膜装好再置入冰箱中，一般放冰箱冷藏层，可存放2~3天。