洋芋发绿了还可以吃吗

 

洋芋也就是土豆的另一种叫法，这种食物发绿之后，不建议食用。土豆变绿是日常生活中偶尔会见到的一种现象。对于变绿的土豆，不建议食用，因为土豆皮变绿之后，会产生一种叫龙葵素的成分，这种成分对人体是有害的。

龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于马铃薯的植株的花和叶子中，这种成分可以起到一个预防虫害的作用。

土豆中的龙葵素十分少，所以我们吃土豆，还是相对比较安全的。

买土豆首先要看土豆的孔，新土豆的孔相对来说更浅一些，老土豆上的孔会深一些。土豆看起来比较新，但是孔的颜色比较深，这样的不建议购买。

不掉皮的土豆也十分危险。新鲜的土豆皮搓一搓就可以掉，翻新的老土豆就不是很容易搓掉皮了。

选择土豆的时候，最好是选择圆土豆，因为越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着吃，炖着吃。表面比较光滑的土豆更紧实一些，适合做土豆丝。

在买土豆时，不建议选择长出嫩芽的土豆，这样的土豆含有毒素，不适合吃。