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怎么把猪头分解开

对于生猪头,首先去掉下颌,然后使用砍刀从牙根处下刀把猪头劈开,然后进行内部的处理就可以了;熟猪头简单一些,因为经过几个小时的蒸煮,猪头肉和骨头之间的联系较弱,直接拆肉即可。

处理生猪头时,上面只是简单说了一下,我们可以这样做:

1、用小刀沿猪头的下颌部位割开,然后用小刀沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉。

在这里需要注意的是,动作一定要轻柔,如果遇到不好处理的,可以使用镊子挑出来再切。

2、之后使用砍刀从牙根处下刀,沿着猪头两侧的嘴角劈开,这时候整个头骨就会暴露出来。

这个过程中需要注意的是,动作一定要果断,否则就会出现骨肉相连的情况。

3、下面就是一些内部的处理,比如说耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物的处理。

熟猪头是比较好处理的,但是需要注意两点:1、建议把生猪头劈成两半后再蒸煮;2、大火烧开后小火再焖三个小时左右,猪头肉就可以剔骨了,剔骨时一定要趁热。