打发蛋清可以用陈醋吗

打发蛋清不可以加入陈醋。陈醋一般都是黑色的，如果打发蛋清的时候加入了陈醋，会导致蛋清的颜色变黑。打发蛋清需要加入的是白醋，白醋可以加快蛋清打发的速度。

打发蛋清需要注意，盛放蛋清的盆子还有使用的工具，要保证无油无水。蛋清最好是选用新鲜的鸡蛋，越新鲜的越好。

打发蛋清还需要掌握温度，室温下的鸡蛋比较容易打发，冷藏后的鸡蛋是可以让打发的蛋白更加稳定的。

蛋清、蛋白分离的时候需要注意，蛋白中不能混有一点点蛋黄，不然这样很容易造成无法打发。

打发蛋清的时候最好是分三次加入，如果一次性将糖加入蛋清中，蛋清会打发的很慢。

一般来说，分离出来的蛋清可以放在铜质容器里打发，这样效果是最好的。在打发的过程中，铜质的容器可以释放一些微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。如果家中没有铜质的容器，可以选择不锈钢容器。需要注意的是，不建议选择塑料、玻璃这类容器。