铁棍山药去皮妙招

去除铁棍山药皮，要根据烹饪方式进行处理。如果是翻炒山药，应该清洗后用削皮刀去除。若是蒸煮山药，直接清洗后放进蒸锅里进行蒸煮，煮熟后，再将山药皮去掉食用。

蒸煮山药的话，可以先不用去皮，只要将山药切成3小段或者2小段，具体情况根据长度来确定段数。然后清洗干净放进蒸锅里蒸煮就行了。蒸熟后铁棍山药的皮很容易揭下，现吃现去皮即可。蒸过的铁棍山药去皮时，手臂一点也不痒，削皮还十分简单，一撕就掉。

如果翻炒山药的话，在削皮的时候，需要戴一副橡胶手套。因为山药皮有致敏作用，若直接与皮肤接触，则会导致皮肤出现过敏现象。从营养角度上来说，铁棍山药皮的营养也很高，建议大家在吃铁棍山药的时候可以把皮连同吃了，当然，只针对于蒸熟后的山药。

不喜欢吃山药皮的，将山药皮去掉就行了。山药的做法有很多，如果想做汤的话，则需要先将山药清洗干净，之后用专门削果蔬皮的刀进行削皮。由于山药汁液容易流到手臂上，因此可以把铁棍山药切成很多个小段，轻轻的削皮，这样铁棍山药的汁液就不会粘到皮肤上。