卤水冷冻一年变质吗

卤水放进冰箱里冷冻一年可能会发生变质，也可能不会发生变质。如果保存的方式比较好，放置一年后可以正常食用。但若保存的不够好，卤水的味道会发生改变。

卤水最好不要放置太长时间，一年时间太久了，即便不发生变质，卤水的口感也会变得不新鲜。一般来说，卤水放进冰箱里冷冻，难免会经常开关冰箱，因此冰箱冷冻层的温度就会发生改变，而卤水也会受到影响，所以不好判断放置一年的卤水到底会不会变质。

冷冻层的温度比较低，通常来说，食物放进冷冻层，其保存时间会很长，但并不能保证食物不发生变质情况。如果想长时间保存卤水，建议隔一段时间就将卤水烧开，放凉后用保鲜膜包裹好盆口，然后放进冰箱里冷冻。

卤水最好用陶器容器装，之后再用保鲜膜封口，置入冰箱冷冻层。放置卤水的盆尽量不要用铁、铝、铜等金属器皿，不然卤水中含有的盐分物质会与金属发生化学反应，从而导致卤水变味。保存一段时间后，拿出来食用之前，要检查下卤水是否变质，若变质就不能继续食用了。