羊肝怎么处理再做

羊肝在烹饪之前需要先去筋膜和去除膻味，可以提高鲜味，否则就会影响食用口感。

羊肝是羊身上的毒物中转站，换句话说是一种解毒器官，所以说烹饪之前一定要先经过处理，一是为了安全，二是为了去膻味。

我们先把羊肝放进清水中浸泡两个小时左右，把羊肝中的血水泡出来。

之后把羊肝冷水下锅煮开，可以在水中放入生姜、料酒、葱段、八角等佐料帮忙去腥。

羊肝焯水之后不仅可以去除腥味，还可以缩短后面烹饪的时间，保证鲜嫩的食用口感。

新鲜的羊肝买回家之后建议立即食用，如果不能马上食用，我们可以涂抹一层食物油之后放进冰箱中冷藏，也可以放进冷冻室中保存。

放进冷藏室保存，可以很好的保持羊肝的新鲜度，但是需要在一个星期内食用完。

如果放进冷冻室保存，虽然可以延长保存时间，但是化冻之后的羊肝食用口感较差，而且营养成分流失严重。

所以说羊肝最好是现吃现买，在煮时候建议在8分钟左右就行，否则容易煮老了。