刚杀猪的猪血怎么焯水

刚杀的猪血如果呈液体状，是不能进行焯水的，若是刚做出来的新鲜猪血呈固体状，可以用冷水进行焯水，不建议使用热水，否则会导致猪血的口感变得十分柴老。

猪血是一种营养很丰富的食物，吃猪血能给身体补充各种能量和营养物质。不过，在食用猪血之前，需要进行焯水才能更放心的食用。猪血虽然已经是血了，但是焯水之后的猪血口感会更加好一些，所以不管哪一种做法，都需要进行焯水。

不少人都喜欢用热水给猪血进行焯水，认为热水能给猪血杀菌消毒。事实上，这种做法完全不正确，虽然这种方式确实给猪血起到了一个杀毒消菌的效果，但是这份猪血也彻底不好吃了。猪血如果直接遇到热水，那么就会立即紧缩，这样做出来的猪血会影响口感。

给猪血焯水应该用冷水，这样一来，随着水温慢慢升高，给猪血一个缓冲的过程，就不会导致猪血的口感变得很差。用冷水给猪血焯水，其时间可能会长一点，但更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，如此一来，猪血的营养价值也会更加高一些。