大肠焯水后要冲冷水吗

大肠焯水后是不需要冲冷水的，大肠焯水的作用是去除原有的腥臭味，提高食用口感。

生活中常见的大肠多是猪大肠，猪大肠如果不清理的话，有着浓郁的腥臭味，是很难食用的。

我们把猪大肠买回家之后，要想处理干净的话，可以用淀粉或者面粉干搓，清洗干净之后放进清水中浸泡，最后进行焯水即可。

为什么使用淀粉和面粉呢，因为这两者的摩擦力更大一些，便于去除上面的脏东西。

我们先把猪大肠内部的脏东西去除掉，然后把猪大肠翻过来，放入面粉之后使劲干搓，时间控制在20分钟左右就行。

一般来说，猪大肠内侧的脏东西都能搓洗下来，尤其是腥味较重的白色皮层。

之后把猪大肠冲洗干净，放进清水中浸泡一个小时左右，可以在清水中加入料酒、生姜或者柠檬去腥。

如果对于外观没有多大要求，建议把猪大肠剪开清理。

最后就是焯水，焯水的时候最好是冷水下锅，这样才能更好的去除腥味。