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大肠焯水后要冲冷水吗

大肠焯水后是不需要冲冷水的,大肠焯水的作用是去除原有的腥臭味,提高食用口感。

生活中常见的大肠多是猪大肠,猪大肠如果不清理的话,有着浓郁的腥臭味,是很难食用的。

我们把猪大肠买回家之后,要想处理干净的话,可以用淀粉或者面粉干搓,清洗干净之后放进清水中浸泡,最后进行焯水即可。

为什么使用淀粉和面粉呢,因为这两者的摩擦力更大一些,便于去除上面的脏东西。

我们先把猪大肠内部的脏东西去除掉,然后把猪大肠翻过来,放入面粉之后使劲干搓,时间控制在20分钟左右就行。

一般来说,猪大肠内侧的脏东西都能搓洗下来,尤其是腥味较重的白色皮层。

之后把猪大肠冲洗干净,放进清水中浸泡一个小时左右,可以在清水中加入料酒、生姜或者柠檬去腥。

如果对于外观没有多大要求,建议把猪大肠剪开清理。

最后就是焯水,焯水的时候最好是冷水下锅,这样才能更好的去除腥味。