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猪皮上的油脂怎么去掉

 

首先,将猪皮放在水中煮10分钟,再把猪皮拿出来,这时猪皮上的油已经都凝固了,因此用刀将上面的油全部刮掉就行。之后,就可以按照自己的口味进行烹饪,或者直接做成猪皮冻。

猪皮上的那层肥油很油腻,脂肪含量非常高,需要将其去除掉才可以。制作猪皮之前,要想将上面那层油脂去除,可以先将猪皮放在清水里泡一泡,最少浸泡两个小时,这样有利于下一步的刮油,操作起来更简单。

浸泡好后,用水反复冲洗,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。然后再将猪皮放进锅里煮十分钟左右,从开锅开始算,煮十分钟后就关火。之后捞出煮过的猪皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

刮完后,可以再次用清水冲洗一下,这样就能彻底将上面的油脂去除干净了。一般猪皮是用来制作猪皮冻的,其口感非常不错。猪皮中含有大量的胶原蛋白,并且它的脂肪含量是猪肉的一半,经常食用猪皮有延缓衰老的作用,所以猪皮对人体是很有好处的。