炒蒜苔焯水几分钟

炒蒜苔进行焯水需要1~2分钟。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味，而且更容易炒熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。

虽然给蒜苔焯水看起来很简单，但实际上有许多需要注意的地方。焯水并不是水开后直接将蒜苔扔进去，而是要掌握好水的温度及时间。给蒜苔焯水不需要太高温度的水，用温水下锅就行。焯水完成后，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

炒蒜苔时是必须经过焯水的，如果不进行焯水，直接烹饪，那么蒜苔不太容易入味，炒的时间太久又容易炒发软。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，进行焯水后，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

此外，市场上的蒜苔大多数都经过了冷藏保鲜，为了增强新鲜度，会喷洒一些保鲜剂等药物，所以炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。注意，焯水不能焯太长时间，否则就不好吃了。