较嫩的红菜苔是不需要撕掉皮的,但如果红菜苔比较老,是需要去皮的,去皮之后的红菜苔做出来是非常清脆的。
红菜苔也叫芸菜苔,是武汉的一种特产,在我国有着悠久的种植和食用历史。
红菜苔的烹饪方式多样,有着鲜嫩爽口的食用口感,深受人们的喜爱。
红菜苔在购买时,建议选择断面没有白心、肉质较硬、颜色看起来是半透明淡绿色的红菜苔。
除此之外,少叶、没开花的红菜苔多是优质的,粗短的菜苔相对比较嫩。
红菜苔买回家之后,比较脏的情况下可以把虫叶、烂叶、脏叶清理掉,但是不要水洗。
然后把处理过的红菜苔装进保鲜袋,然后根部朝下放入冰箱冷藏室,这样可以有效延长保存期限。
在这里需要注意的是,保鲜袋口不要封得太死,要保证红菜苔是可以呼吸的,最好是多扎几个小口产生对流。
红菜苔食用前,一定要在盐水中或者小苏打水中浸泡20分钟左右,因为有着较多的农药残留。
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