冷藏佛跳墙差不多可以保存四天左右,如果采取冰冻的保存方式,时间可以长达七个月左右。
佛跳墙在我国有着有着的历史,也叫福寿全和满坛香,这是福建当地的一道名菜,据说是在清道光年间被创造出来的。
关于佛跳墙可以考证的历史在200多年以前,也就是上面说的清朝道光年间,创造这道菜的人是福州市聚春园菜馆的老板郑春发。
佛跳墙使用的材料是挺多的,主要包括鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、杏鲍菇、蹄筋等等,烹饪时使用了高汤和福建老酒,之后经过文火煨制而成。
佛跳墙食用时荤而不腻,食用口感更是软嫩柔润,各自食材之间既有共同的荤味,又保持各自的特色。
对于冰冻好的佛跳墙,首先是解冻,我们可以提前3小时剪开食材袋口,倒进不锈钢煲中自然解冻。
全部化冻之后,使用小火煮至沸腾后转中火,再煮约15分钟左右就能煮熟,需要注意的是,烹调过程中不用加入任何调料,也无需搅拌。
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