大葱饺子馅苦怎么办

大葱饺子馅发苦可以加入一些白菜或者肉馅，尽量稀释一下馅子的苦味，也可以放置一小时以上再用，但效果都不会很好。

大葱饺子馅发苦的原因很简单，因为在剁馅时也把葱花叶一起剁了，葱花叶中是有苦汁的。

所以说，在做葱花肉饺子馅时，一定要只使用葱白部分，保证馅子的鲜美。

在这里提醒大家一点，做饺子馅时尽量使用五花肉，尤其是肥肉相间的、新鲜的五花肉。

仅仅使用瘦肉做出来的馅子，不仅鲜味不足，而且吃起来还比较腻。

除此之外，调饺子馅时建议使用熟油，不要使用生油，因为熟油可以激发饺子馅儿中食材的香味，让饺子馅料的味道更好。

想要去除馅子中的腥味，可以用白胡椒粉，没必要使用料酒。

我们准备好五花肉、葱花白和佐料之后，先把五花肉切碎剁细，然后撒入姜末、葱白一起剁。

把剁好的馅子加入老抽、生抽、味精、十三香、盐等，然后朝着一个方向搅拌均匀，美味的葱花肉饺子馅也就做好了。