西冷牛排和眼肉牛排的区别主要表现在使用的部位和食用口感上,眼肉牛排烹饪出来肉汁更多一些。
肉眼牛排是近肋骨末端的肉,西冷牛排使用的是上腰部的里脊肉。
眼肉牛排的肉质较为柔软细腻,上面布满了雪花纹脂肪;西冷牛排的口感韧度强、肉质硬,更有嚼劲。
其实,不管是西冷牛排,还是眼肉牛排,都不属于某个品牌,这是某种牛排的统称。
西冷牛排是最为经典的牛排之一,可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排,也叫纽约客牛排。
这种牛排在牛排馆、Club是很常见的,所以也叫Club Steak。
生活中除了上面说的两种牛排,还有着菲力牛排、丁骨牛排等等,菲力牛排是深受人们喜爱的。
菲力牛排使用的肉来自腰内肉,腰内肉是牛身上最嫩的一块肉,肉质鲜嫩精瘦,鲜美可口。
丁骨牛排使用的肉来自前腰脊部位,这种牛排建议做5成熟,有着菲力牛排和纽约客牛排的多种特点。
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