以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年4月18日节目视频及要点内容笔记，本期主题《高血压饮食误区》。做客专家：刘英华。主要内容：降脂小妙招的真真假假等。
长期吃素能降血脂吗
长期吃素并不一定降血脂，主食进入人体后会转化成葡萄糖，如果主食摄入过多了，葡萄糖没有完全吸收进入肝脏就会转化成甘油三酯（即脂肪），致使人的血脂升高。此外瓜子、蛋糕、薯片等里面都有“隐性的脂肪”，而且还不低，也会让你血脂升高。
主食的摄入量
对于轻体力劳动的人群，每日主食食用量男士5-7两，女士4-5两，最适宜。
白肉与红肉的区别
白肉是指鱼类、贝类、禽类的肉。
红肉是指牲畜类的肉，如牛、羊、猪的瘦肉。
研究表明：瘦肉的脂肪含量比大多数的白肉类食品还要低，尤其是牛的里脊肉。所以不用谈红肉色变，且瘦肉内含有大量人体所需的微量元素铁，所以适当的食用一些红肉对人体有很大的好处，而且动物性食物中的铁元素相对于植物性食物更好吸收。高血脂患者只要全天内摄入胆固醇量低于300mg，脂肪量低于50g就可以了。
白肉中的蛋白质含量比较高，而且白肉中所含的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，一些海鱼中还含有非常好的Omega-3多不饱和脂肪酸。常吃白肉可能对血脂、冠心病的发生有一定的好处。我们可以以白肉为主，红肉为辅，两个都吃一点。
蛋黄内胆固醇
蛋黄内有含量较高的胆固醇，还含有可以平衡体内脂肪的卵磷脂。卵磷脂能抑制胆固醇在血管壁上沉积，降低人体内胆固醇的含量，卵磷脂能对高血脂病人非常好。但是不要贪多，高血脂病人每周食用鸡蛋黄不能超过三个。
不想吃鸡蛋可以选择吃鹌鹑蛋，但不能选择鸭蛋和鹅蛋，3个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋。
高血脂患者吃坚果
高血脂患者是可以吃坚果的。坚果里面含有的亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸，可以帮助调整血脂。
部分坚果，如核桃中含有的镁、铬等矿物质能帮助调整血脂，预防冠心病；杏仁里面含有的黄酮类、多酚类有机化合物有很强的抗氧化作用，可以防止胆固醇在血管壁上沉积，可以帮助调整血脂、血胆固醇的含量。
国外研究也证实吃富含多不饱和脂肪酸的食物可以帮助稳定血脂。坚果虽好，但也不能贪多，每天15g左右即可。
茄子吸收油脂需要在很高的烹调温度下，但人体的温度一般在37℃，不满足“高温吸油”的条件。所以生吃没有降血脂的作用。
如果您想吃茄子降血脂，不妨试一试蒸一蒸或者焖一焖茄子。
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