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黄豆用冷水泡还是热水

 

泡发黄豆应该用冷水,虽然泡发时间比较长,但利于里面营养物质的保存,同时能让泡发好的黄豆口感更好。如果着急吃的话,可以直接用温水浸泡,注意水的温度不要太高,浸泡4个小时就足够了。

黄豆用冷水泡发最好,只是需要很漫长的时间,不过,用冷水泡发,黄豆里的营养物质更全面,不会造成营养流失。如果处于秋天或者冬天,冷水太凉,那么可以用温水泡发。一般来说,温度越高,泡开黄豆的速度就越快,所以泡的时间就越短。

夏天比较适合用冷水泡发,冬天用冷水的话,可能会出现泡发不开的情况。此外,泡发黄豆不需要很长时间,如果泡的时间过长,不仅会发芽,而且会产生对人体有危害的物质。因此,泡黄豆时要把握一个度,既要结合气温条件,又要控制好时间。

黄豆泡发到8成就行了,不需要彻底泡发开。8成的状态下黄豆营养既全面又新鲜,还不会遭到破坏,是最佳的状态。泡好的黄豆要尽快吃,不能存放太长时间,若要保存,应该放进冰箱里冷藏。