肥肠煮多久才适合爆炒

肥肠煮十五分钟左右就可以爆炒，煮的时间也就是搓洗干净之后焯水所用的时间。

肥肠也就是生活中的猪大肠，这部分有着较重的腥臭味，食用之前要经过仔细的处理。

猪大肠的清理即是一个技术活，也是一个体力活，建议使用淀粉进行前期处理，如果没有淀粉，也可以使用面粉或者小苏打。

我们先把猪大肠内部的脏东西清除掉，然后把大肠翻过来，然后加入面粉，使劲干搓半个小时左右。

因为面粉摩擦力较大，猪大肠内侧上的脏东西会处理的更加干净，尤其是猪大肠内侧的白色粘膜。

之后用清水把猪大肠清洗干净，再放进水中浸泡一下，可以在水中加入料酒、生姜或者柠檬，便于去除腥味。

浸泡之后，我们再把猪大肠冷水下锅，然后烧开进行腥臭味的再次去除，在这里需要注意的是，煮的时间不要太长了。

一般来说，新鲜的猪大肠颜色呈现出灰色，如果呈现出黑色或者红色，不建议购买和食用。