带鱼的白磷需要去掉吗

带鱼上面的白磷不需要去掉。带鱼上面的“鱼鳞”只是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。

带鱼的鱼肉中有着较少的鱼刺，鱼肉较为细腻鲜美，更有着多种烹饪方式，深受人们的喜爱。

选购带鱼时，我们可以选择颜色发白的带鱼，这种带鱼相对来说更加新鲜，如果颜色呈现出黄色则不建议购买。

选择没有破损、肉身完整的带鱼，因为一旦出现破损，带鱼的肉质就会受到影响，肉质较差，吃起来比较硬。

如果带鱼的肚子有着明显的鼓起，这种带鱼是不建议购买和食用的，因为这种带鱼很可能是已经变质，肚子里面的内脏已经开始腐烂。

选择个体较大的带鱼，大的带鱼肉质往往更加鲜美一些，而小一些的带鱼往往肉质会比较硬。

不要买表层带有污点的带鱼，因为带鱼身上的脏污是很难清除掉的。

冰冻带鱼和冰鲜带鱼相比，冰鲜带鱼自然是更好的，肉质更有弹性，食用起来更加鲜美。