可乐鸡翅先腌制还是先焯水

制做可乐鸡翅时，建议先焯水然后再腌制，因为这样可以有效提高鸡翅的食用口感。

焯水的作用是去除鸡翅中的腥味，焯水时建议冷水下锅，这样才能更有效的去除腥味，可以在水中加入料酒、八角等佐料。

焯水的时间可以控制在5分钟左右，然后就是鸡翅的腌制，腌制的作用有两个：继续去除腥味，提高鲜味；把生姜、葱段、食盐、生抽的味道浸入鸡翅中，提高风味。

我们先在鸡翅表面轻划三刀，然后和生姜、葱段、食盐、生抽、八角等佐料放在一起腌制半小时左右。

最后就是鸡翅的烹饪了，平底锅开小火，然后放入鸡翅开始煎炸，直到两面金黄时倒入可乐，可乐量没过鸡翅即可。

之后在锅中加入食盐、老抽、生抽和料酒，转为中火开始煮，过一会儿撇去上面的浮沫收汁即可。

鸡翅本身的腥味是比较重的，食用之前一定要先处理腥味才能食用，如果家里没有料酒了，可以放在蒸笼上蒸掉腥味。