鱿鱼头里的大米是什么

鱿鱼头里的大米是雌性鱿鱼的卵，毕竟鱿鱼的内脏是在头部的，鱿鱼的卵是是可以食用的。

鱿鱼卵的营养价值较高，有着多种烹饪方式，深受一些人的喜爱，一般来说，有着鱿鱼卵的鱿鱼更加好吃。

鱿鱼在生活中较为常见，有着鲜嫩可口的肉质，路边的铁板鱿鱼是不是很诱人呢，在选购鱿鱼时需要注意这些方面：

1、看外观：

优质的鱿鱼有着完整的身体，比如说头部、尾部和须等部位，尤其是鱿鱼须，越完整的鱿鱼质量就越好。

一般来说，新鲜的鱿鱼体表是有着褐色斑点的，如果表皮一尘不染，呈现出的是纯白色，多是被消毒过的，不建议购买和食用。

除此之外，新鲜鱿鱼的表皮富有光泽，表皮光亮，弹性十足，如果压下去没有弹性，不建议购买。

2、闻味道：

新鲜的鱿鱼有着淡淡的海腥味，如果闻到了一股臭味活着其它刺鼻的味道，说明鱿鱼已经变质。

最后说一下，最好是早晨购买鱿鱼，因为那时候的鱿鱼多是刚才海边购进来的新鲜鱿鱼。