炸咸鱼的面糊怎么调

准备一个小碗，放入适量的面粉和淀粉。淀粉不要放太多，如果放两勺面粉的话，那么放一勺淀粉就行。可以根据实际要炸的东西多少调制，比例是2:1就行了。之后再加入少许花椒粉、盐、泡打粉，加入水搅成糊状，稠稀适当即可。

炸制咸鱼之前，涂抹一些面糊会更好吃，当然，咸鱼直接放在油锅里炸制，味道也是不错的。制作面糊的话，还能加入点鸡蛋，注意要先把鸡蛋打入一个碗里，之后用筷子搅拌，最后再放入面粉中搅拌。

加入鸡蛋后，炸制出来的咸鱼外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。调面糊的时候还可以加入少量的生抽，这样炸出来的咸鱼颜色更好看。因为新油不容易上色，但炸的时间太长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道也会很好。

炸咸鱼的油温不需要太高，先等锅里的油温达到50度左右，然后放入咸鱼，注意一次性不要放入太多。用中火慢慢炸制咸鱼就行，油温太高，容易炸糊，炸出来的咸鱼不好吃。咸鱼不需要炸制太久，只要咸鱼的两面呈金黄色就能捞出来了。