炖牛肉放绿茶还是红茶

炖牛肉时应该加入红茶，这样做的目的是缩短牛肉的烹饪时间，提高牛肉的食用口感。

牛肉在烹饪之前一定要先处理肉中的腥味，如果不处理就直接烹饪的话，会有着较重的腥味，严重影响食用口感。

我们先把买回来的牛肉切成块状，然后放进清水中浸泡，时间最好长一些，不要低于两个小时，这样的话，牛肉中残留的血水才能全部泡出来。

然后把浸泡过的牛肉冷水下锅，并在锅中加入生姜、料酒等佐料帮助去腥，效果非常好。

之后把二次处理的牛肉放进锅中正常烹饪就可以了，放入红茶之后除了加快牛肉软烂的速度，而且还可以提高牛肉的色泽，清香而且不油腻。

在这里需要强调的是，牛肉焯水时一定要用冷水，因为用冷水可以让牛肉中残留的血迹、腥味随着水温升高煮出来。

除此之外，使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鲜嫩的口感，如果使用热水，牛肉的表层就会变老，食用口感就会变差。