牛肚和牛百叶是同一个东西吗

牛肚和牛百叶属于同一种东西两个不同位置的物质。牛有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（毛肚）、网胃、瓣胃（百叶胃），最后一个是皱胃，也就是真胃。牛肚和牛百叶挨的很近，都属于牛的胃部，但两者的功能并不一样。

牛肚是牛的消化器官，牛百叶是食物的储藏室。牛肚是肚和肠的接合部，制作成食物吃的话，能给人体补充蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素等成分。由于牛肚中的蛋白质含量非常丰富，因此，经常吃牛肚能调节人体内的平衡，促进身体新陈代谢。

牛百叶和牛肚的形状完全不一样，牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚并不是这样的。牛肚的外表很光滑，但很厚，没有牛百叶薄。新鲜的牛百叶呈黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。

通常在火锅店吃到的都是牛肚，就是白色的牛肚，而黑色的牛百叶却很少见到。其实，牛百叶也是含有许多营养物质的，只是不能多吃，容易引起消化不良症状。对于消化能力较弱的人来说，尽量少吃牛百叶或牛肚。