猪皮冻猪皮和水的比例是多少

 

做猪皮冻时，猪皮和水的比例是1:3，也就是说一斤猪皮需要放入3斤水，如果比例没有掌握好，那么做出来的猪皮冻不硬实，口感不是很好。若猪皮冻有点硬，可以多熬一会。

制作猪皮冻之前，要把猪皮切成条状，放入锅里，加水漫过猪皮，之后加热至水开关火，焖10分钟。猪皮的内侧有许多油脂，一定要刮干净，外侧也要刮干净，不然做出来的猪皮会影响口感。

清洗工作做好之后，就可以放在盆中加入适量的盐和清水了。之后戴上一副手套，抓2~3分钟，随之用水冲洗干净。可以反复冲洗几次，以免肉皮表面附着脂肪。接下来就可以用蒸锅蒸煮肉皮了，时间要按照火候和肉皮量决定就好。

肉皮蒸煮的时候，要放入适量的清水，比例按照1:3即可。蒸煮好的肉皮需要过滤一下，待汤汁温度稍微凉却一会，再放入冰箱里冷藏，或者放在温度较低的环境下，等待一段时间，猪皮就凝固了，这样猪皮冻就做好了。食用猪皮冻时，可以依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。