春季是春暖花开的季节，大家心情应该也不错，但是偏偏有些人情绪也不高，食欲也不好。这是为什么呢？春季是属于肝气当令的季节，这部分人群在中医学里面应 该属于肝气郁结，肝气郁会影响到脾的运化功能，所以出现食欲不正，心情也不好。那有什么食物可以调整呢？今天就给大家介绍一道菜“银鱼佛手炒鸡蛋”。
食材介绍
主要食材：银鱼、佛手、竹笋、鸡蛋。
银鱼：银鱼看上去晶莹剔透，让人看上去很有食欲。银鱼的营养非常丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、低肝固醇的食品，另外银鱼的性味比较甘、平，所以它的分健脾、益气、补虚的效果很好。
佛手：今天我们是用晒干的佛手，我们应该先用温水泡开以后再用，如果你买的是新鲜的直接食用就可以了。在临床上如果遇到生气以后出现比较郁闷的，有胃痛的 时候医生通常会开一道佛手、香橼一类的药物，这类药物加上橘类的药物（如：陈皮）都有梳肝理气的效果非常好。
鸡蛋：鸡蛋可以补脑，因为它含有卵磷脂的量比较高，现在素食主义都越来越多，鸡蛋也受到了很多素食主义者的青睐。中医学里面有一道方剂叫“阿胶鸡子黄汤”，鸡子黄指的就是鸡蛋黄，所以鸡蛋也有很好的药用价值。鸡蛋可以起到滋阴、清热、除烦、止咳的功效。
笋丝：笋丝的药用价值也非常的高，同时也日常生活的菜肴中也受到很多人的喜爱。早在诗经里面就有了记载，在清朝的王孟英的《随息居饮食谱》把竹笋称之为“素食之冠首也”。
银鱼佛手炒鸡蛋的制作过程
1、将鸡蛋搅好。
2、在锅里面倒入一些油，将搅好的蛋鸡倒入锅中，小炒一下倒出（鸡蛋如果你想炒得比较嫩你可以放入一点鲜牛奶）。
3、再往锅里放点油，加入姜丝爆香一下（一般的时候我们炒海鲜的时候常规的都要加入点姜丝，一个是可以去海鲜的腥味一个是可以解鱼蟹的毒性）。
4、爆香后倒入银鱼，小炒一会。
5、将准备好的鸡蛋、笋、佛手丝一起倒入锅中翻炒。
6、放入适量的盐，翻炒一会后出锅就完成了。
这道美食的主要食材是佛手，所以取它的梳肝、和胃、理气的一个作用，另外又配了竹笋、鸡蛋和银鱼营养非常丰富，这些美食搭配在一起具有非常好的梳肝、和胃、补气、养血、健脾的功效。
提醒：痛风的患者应当少吃
