土豆氧化成黑色还能吃吗

土豆氧化成黑色是可以食用的，只是会影响食用口感，营养价值有所降低，建议大家现吃现去皮。

土豆是我们日常生活中经常见到的一种食物，有着很高的普及率，深受人们的喜爱。

那土豆在购买时应该注意哪些事项呢，看懂以下几点就能买到新鲜土豆：

1、看形状：

说到看形状，这是因为不同形状的土豆品种不同，首先说表面过于凹凸不平的土豆，这种土豆避免购买。

一般来说，圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，细长的五月皇后品种则属黏质，前者适合制做沙拉或土豆泥，后者适合制做咖喱。

2、看表面：

购买时，尽量选择表皮光洁、芽眼较浅、肥大而匀称的土豆，因为这种土豆好削皮，水分更加充足。

3、看颜色：

最好选择黄皮的土豆，内色呈淡黄色，淀粉含量高，口味较好，食用口感较好。

如果是表皮已经有了绿芽或者已经发绿，这种土豆中可能含有龙葵素这种有毒物质，不建议购买。