带鱼上白白要不要清洗掉?

带鱼上有一层白白的物质是不需要清洗掉的，这层白物质是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，具有很高的营养价值，并且没有腥味，是可以吃的，不用清理掉。

这层银脂含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，食用后可以让皮肤变得更好，还具有乌发的效果。此外，银脂中含有的卵磷脂，能起到补脑的作用。清洗处理带鱼的时候，尽量保留住这层银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，当然，如果不想吃可以用热水泡发掉。

保留这层银脂，不能用75度以上的热水清洗，否则这层银脂就会融化掉。如果这层银脂出现发黄的现象，则需要将这层银脂去掉。银脂一旦发黄是因为与空气接触氧化掉了，不能继续食用，直接刮干净就行。

带鱼是一种很有营养价值的食物，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。带鱼的性质很温和，能暖胃、润肤、滋补身体。对于正在成长发育的青少年以及儿童，可以多吃些带鱼，对身体很有利。