【食材】鸭肉
【调料】姜、红枣、党参、虫草花、白酒、盐、胡椒粉
【制作步骤】
1、锅中坐水烧开,倒入鸭肉,加一点白酒,焯至断生后捞起备用;
2、锅中烧热,倒油预热,放入姜,小火爆香;
3、依次倒入鸭子、虫草花、党参、红枣一起翻炒;
4、加入清水,开小火慢炖30分钟;
5、放入盐、胡椒粉搅拌均匀,撒点葱丝,即可起锅;
【老刘贴士】
1、在做姜母鸭时,可多加些水小火慢炖,这样做出来的汤汁不会太浓,而且还可以做火锅的汤底,非常的滋补;
2、姜母鸭的另一重要食材就是姜,姜分两种,生姜提升阳气,沙姜性温祛湿,有独特的香气;
3、在这道菜里很是提味,可选择用两种姜片,同时入锅;
(《饮食养生汇》20141119视频从第27分钟开始讲姜母鸭的做法 )主持人:刘仪伟
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