三不沾能用什么淀粉

制做三不沾这道菜时可以使用玉米淀粉，玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，稳定性不错，是供应量最多的淀粉种类之一。

三不沾在生活中也叫桂花蛋，据说创自于清朝，有着较为久远的食用历史，制做的主材料是鸡蛋黄、淀粉和白糖。

三不沾的名字来自于它的特性：不粘盘、不粘牙、不粘筷子，所以起名叫三不沾，有着较高的颜值，鲜嫩的口感。

关于这道菜还有一个传说，据说乾隆皇帝南巡路过彰德府，在其府中食用完之后龙心大悦，从此“三不沾”传至皇宫，成为宫中名菜。

三不沾的制作也是相对简单的，烹饪过程中需要注意的是火候，千万不能大火烹饪。

1、将蛋黄和蛋清分开，然后把鸡蛋黄、白糖、清水、淀粉充分搅匀，然后备用。

2、然后热锅起油，放入搅匀的蛋黄然后不断翻炒，两分钟之后再次倒入少量油。

3、然后不断翻炒，直到金黄色不见油迹时，就可以出锅装盘了。