鱿鱼上的黄粒是什么

鱿鱼上的小黄粒是鱿鱼黄膏，不是有害物质，是可以食用的，不会给身体引起不适。如果不想吃，可以直接去除掉，用小刀刮干净就行了。

这种小黄粒与卵很接近，是鱿鱼身体里的一个腺体，并不脏，可以吃，只是口感不是特别好，同时影响鱿鱼的美观。清洗鱿鱼内脏的时候，如果不想吃黄膏，直接剔除扔掉即可。鱿鱼的鱼籽是可以吃的，除了内胆之外，其它的部位都能吃。

鱿鱼的口感很独特，并且含有丰富的营养物质。但在食用鱿鱼之前，需要彻底清洗干净，不仅要把鱿鱼的外表黑皮去掉，鱿鱼的脑袋也不能吃。鱿鱼外表上的那层黑皮，是鱿鱼的保护膜，具有一定的定型，处理的时候要仔细一点。

一般鱿鱼都有腥味，在烹饪的时候，可以加点一些陈醋，这样就能使鱿鱼的腥味大大降低。或者用香料中和鱿鱼的腥味。香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等香料，这些香料都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使异味消散。