带鱼裹面粉还是淀粉

煎炸带鱼时建议使用淀粉，因为使用淀粉煎炸出来之后更加酥脆，食用口感更好。

使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，鱼肉则不会鲜嫩。

带鱼是生活中常见的食物，有着细腻鲜美的肉质，而且鱼刺较少，烹饪方式更是多样，所以受到人们的喜爱。

新鲜带鱼有着自己的特点，在购买时学会这些，肯定能买到优质的带鱼：

1、选择个体较大的：

个体较大的带鱼有着更肥厚的鱼肉，吃起来也更加鲜美细腻，带鱼越小，鱼肉一般来说也会更硬。

2、看颜色：

选购时，呈现出白颜色的带鱼是首先，因为这种带鱼更加新鲜，呈现出黄色、浅白色的带鱼则不建议购买。

3、看体型：

肚子有着明显鼓起的带鱼不能购买，这种带鱼肚子里面的内脏可能已经开始腐烂是一种变质的带鱼。

除此之外，应该选择没有破损、肉身完整的带鱼，因为受损带鱼的鱼肉肉质较差，吃起来比较硬。