干鱿鱼不用碱怎么泡发

如果不用碱水泡发的话，可以用40度的温水慢慢泡发开，大约需要24个小时或者更长时间，并且不用碱的话。弹性会很差。为了让鱿鱼的口感更好，在泡发的时候，最好加入点碱。

浸泡鱿鱼，需要用温开水，注意在浸泡之前，要冲洗干净，当然，也可以用冷水泡发鱿鱼，但最好要放入食用碱。泡干鱿鱼的方法只有两种，一种是用水直接泡发开，另一种是用碱水泡发。如果不用碱水泡，那么就要用热水浸泡了。

泡发干鱿鱼，要准备一个稍微大一点的盆，倒入点温开水，直接把鱿鱼放进里面浸泡半天左右，或者半天以上。如果用碱水泡发干鱿鱼的话，大约浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了，然后捞出反复清洗，一般需要清洗十分钟左右，最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制。

烹制鱿鱼的时候，必须要把鱿鱼须去掉，也可以在浸泡之前去除掉。鱿鱼发软后，刮去黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一起倒入锅里，用大火煮沸，直到鱿鱼变得透亮。另外还要注意，鱿鱼在烹制前，一定要把碱味去除。