如何判断香菇是否熟了

翻炒香菇的过程中，如果发现香菇的表面没有特别白的颜色，说明香菇已经翻炒熟了。翻炒香菇没有具体的时间，也没有时间要求，关键看火候的大小。通常把香菇倒进去翻炒，加点食盐，看着香菇逐渐软下去，开始出汤，白颜色逐渐消失，表明是熟了。

香菇可以翻炒食用，也能煮熟食用，如果煮熟吃的话，煮的时间不能太长，这样营养成分会流失。一般煮香菇，大约5~10分钟左右就可以，在煮之前要用温水浸泡一下，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，之后就可以煮了。

翻炒的时候，也要进行漂洗，这么做的目的，是为了减少香菇的涩味，还能缩短煮熟时间。香菇的营养很丰富，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类物质。食用香菇，可以延缓皮肤衰老，缓解消化不良。

其实，炒香菇是不需要进行焯水的，因为进行焯水，会导致香菇的部分营养成分丢失，如果想保证香菇的营养成分，就不要焯水，清洗过后直接翻炒就行了。