拌饺子馅用熟油还是生油

拌饺子馅可以加入点生油，不需要添加熟油。饺子有素馅儿，也有肉馅，不管是素馅还是肉馅，都要添加适量的油。如果是肉馅的话，可以添加一点熟油，素馅添加生油就行了。素馅比较容易熟，若添加熟油的话，会影响饺子馅的口感。

饺子馅一般都是要到植物油的，大多数都用直接倒入生油，不需要放熟油，不过，如果是肉馅的话，可以少放一些熟油，注意肉馅要少放油，因为肉馅本来就有油，如果倒入太多的话，会让饺子馅变得更油。

加入熟油的话，需要把油放在锅里烧热，温度在200度左右就行，烧热后直接倒入在肉馅里面。做猪肉大葱饺子用热油比凉油好，猪肉剁碎放胡椒粉、盐、生抽、十三香葱姜末，锅中放油花椒，花椒变色泼在肉馅上，挑出花椒拌匀即可。

素馅不需要放入熟油，否则就会影响饺子的口感。素馅比肉馅更容易熟透，放在开水锅里，大约5分钟左右就熟了。不管是素馅还是肉馅，放入植物油后，都要搅拌均匀，再加添一些葱末和姜末等等。