冬瓜炖豆腐皮的做法【视频+笔记】

（冬瓜炖豆腐皮）

厨师

国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。

食材调料

豆腐皮、冬瓜、葱姜蒜、八角、白芷、盐、白胡椒。

制作步骤

1、豆腐皮切手掌差不多长，拇指宽、打结。冬瓜剞花刀、切滚刀块、葱姜蒜切好备用。

2、锅中倒油，油温控制到下入豆腐皮即刻翻出小泡即可。炸制后捞出备用。

3、另起唤加底油，下入葱姜蒜爆香，下入掰碎的八角和白芷。

4、爆香后加入水，水的量以没过菜的一半为宜，水开后入入冬瓜、豆腐皮。加盐、白胡椒（一斤冬瓜加入5克白胡椒）。

5、大火炖制10分钟，汤汁收进菜里即可。

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