猪大肠为什么发黑呢

猪大肠发黑可能是因为大肠黑变病引起的，这是一种非炎症性良性可逆性疾病，具体表现在大肠粘膜色素沉着。

对于这种大肠不建议大家食用，如果只是一段的话，可以把这一段切掉即可，否则在烹饪的过程中所有的大肠都会发黑。

正常情况下，新鲜的大肠呈现出浅灰色，如果猪大肠的颜色较为鲜艳，甚至出现上面出现的黑色，不建议大家购买。

猪大肠是生活中较为常见的一种食材，也叫肥肠，有着较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、B族维生素和多种矿物质元素（磷、钙、铁、锌、钙等）。

猪大肠有着多种烹饪方式，在多种菜系中有着广泛的应用，烹饪的时候，要注意食材的处理和烹饪的时间，这两者会直接影响食用口感。

大肠在处理时如果不不适，会有着很重的腥臭味，大大影响食用口感，甚至是没法食用。

烹饪的时间不够，猪大肠食用起来就会嚼不烂，也会让食用口感大打折扣，最好是达到软烂的阶段。