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胡萝卜馅水饺的做法

胡萝卜馅水饺

(胡萝卜馅水饺)

厨师

高级面点技师、师承国宝级面点大师刘俊卿——怡慧云。

食材调料

面粉、肉馅、老抽、胡萝卜、葱花、胡萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉。

制作步骤

1、1斤的面粉加5.5两的清水,和成面团醒置15分钟。

2、肉馅加老抽,分3次打入3两清水。(酱油可略微多一些,这样吃起来酱香味浓)

3、锅内放油,放入胡萝卜碎煸炒(煸炒时间可以略长,这样馅料会更香)

4、肉馅中加姜末,裏好香油的葱花,胡萝卜、香菜(香菜可以略多,这样可以增香,并进一步支除胡萝卜的异味)

5、馅料中加盐、味精、胡椒粉。

6、下剂子,包饺子,开锅煮皮,盖锅煮馅,小火煮熟即可。

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