猪皮冻为什么会凝固

猪皮冻本身就是凝固的，是正常情况。猪皮冻比较适合在冬天制作，因为猪皮冻只有在低温的情况下才会凝固，如果想在夏天制作猪皮冻的话，可以放在冰箱里冷藏，这样也能让猪皮冻变得凝固，从而制作成猪皮冻。

制作好的猪皮冻本身就是凝固的，这样才是真正的猪皮冻。做猪皮冻的方法很简单，首先，一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发，最好用火烧表皮，然后放在清水里清洗干净。洗净的肉皮入冷水锅，加入葱段 姜块（拍碎） 无香料包 料酒等，大火烧开，小火焖煮至七成烂。

之后把猪皮捞出来，用刀切成条，继续放在锅里煮透，再撇干净猪皮上的油脂。制作猪皮冻时，可能会出现熬不凝固的现象，可能是因为放入的水太多，或者是猪皮没有清洗干净，这些都会影响猪皮冻最后凝不凝固。

猪皮熬好之后，放在冰箱里凝结，但由于猪皮重力的作用，会使猪皮下沉，可以在凝固过程中，用筷子搅拌一下，让猪皮东继续凝固，直到凝固好就能取出来食用了。猪皮东现做现吃，不建议一次性制作太多猪皮冻。