咸鸭蛋为什么裹黄泥

 

在腌制咸鸭蛋的时候，用泥巴裹着更容易出油，尤其是用黄油裹着。腌制咸鸭蛋的时候，还可以在盐水中浸泡，这样制作出来的咸鸭蛋，不用裹着泥巴。

利用黄泥腌制咸鸭蛋是一种传统的做法，黄泥制作出来的咸鸭蛋十分美味，制作的原料是黄泥和鸭蛋。

黄泥咸鸭蛋的制作方法十分简单，首先准备好咸鸭蛋、小坛子、黄土、盐、红茶、黄酒等适量。选取新鲜毫无破损的鸭蛋，用温开水洗干净之后表面控干待用。

将鸭蛋洗干净、自然晾干，最好是不要有水分。将红茶在旺火中煮成浓汁，准备一些黄酒备用，烧一些热水加入盐。一斤鸭蛋对应二两盐。

黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，将鸭蛋放入黄泥中，每一只鸭蛋均匀裹一层黄泥。将裹着黄泥的鸭蛋放入坛子中，用保鲜膜密封好，放在干燥并且阴凉通风的地方。

一般来说，腌制三周就看可以取出来鸭蛋了，晒干之后装入保鲜袋中密封保存，放入冰箱冷藏室内即可。家庭制作的咸鸭蛋一般可以保存三个月左右。