和面水和面粉的比例

 

和面水和面粉的比例没有硬性的要求，一般水是面粉的45%左右即可。和面的时候，因为面粉还有每个地区的水质有所差异，最佳比例没有定式，在和面的时候，也要根据自己的手感来和。

和面的时候，加入的水温不适合过高，面粉成团之后，可以一边摔打一边休息，直到表面光滑，这样和面不仅不粘手，还可以省力气。

在制作面食的时候，要注意面粉的质量，选择高质量的面粉，面团粘手和面粉的吸水性、筋度也有关，在和高筋面粉的时候，加入百分之六十的水最合适。

如果和面的时候粘手，可以尝试将面团静置五分钟，这样可以让面团充分吸水十分，接着再揉搓面团，这样面团起筋之后，就不怎么粘手了。

如果觉得和面粘手，可以在和面之前购买硅胶手套，这样可以防止面团粘手，引起不适感。

和面的时候，不建议将水一次性加足，这样很容易导致面团稀薄无法补救，可以少量加入水，揉搓面团，接着慢慢加入水分，让面团变成想要的样子。