腊八蒜用白醋会绿吗

腊八蒜用白醋不会变绿。腌制腊八蒜最好用米醋，这样更容易让腊八蒜变绿。腌制腊八蒜虽然看起来很简单，但实际上有许多注意事项，比如在腌制之前，需要把大蒜外皮剥掉，然后清洗干净，沥干水分备用。

需要特别注意，腌制的大蒜一定要是完好无损的，不能有损坏现象，否则腌制出来的腊八蒜口感很差，还会滋生细菌，吃了对身体不好。在腌制腊八蒜的时候，最好用玻璃密封罐，使用之前要用热水烫一烫，消消毒，然后自然晾干。

腌制腊八蒜需要两周时间，如果着急吃的话，可以在腌制过程中，放在阳光下晾晒一会，注意不能晾晒太长时间，之后再放在阴凉处。其实，腊八蒜腌制20天左右食用最好，颜色非常翠绿，而且口感也很好，又下饭。

泡腊八蒜的醋最好选用米醋，如果家里没有米醋，可以去超市购买一些，尽量不要使用白醋，不然腌制过程中会出现各种现象，严重会导致腊八蒜变黑。不过，变黑这种情况很少见，所以即便使用了白醋也不要过度担心，只是会影响口感。