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健康之路:提高大脑记忆力20210808史文丽

以下内容为中央广播电视总台cctv10科教频道健康之路2021年8月8日节目视频及要点内容笔记,本期主题《大脑的爱与不爱(下)》。做客专家:北京博爱医院临床营养科副主任营养师——史文丽。主要内容:大脑是如何工作的,哪些食物对大脑有益等。

豆皮

豆皮富含可以直接被人体吸收的胆碱,在神经细胞中,胆碱和乙酰辅酶A在乙酰化酶的催化下,可以合成被称为人体“记忆素”的乙酰胆碱,可以延缓大脑衰老速度,增强记忆力。对于预防阿尔茨海默症也有一定的作用。

巧吃豆皮——鲜虾腐皮夹

人体大脑中含很多的5-羟色胺,它是帮助神经细胞传递信息的一种神经递质,对于增强记忆力、产生愉悦情绪有帮助的。香蕉里含有5-羟色胺,可以对抗抑郁情绪、增强自信、振奋精神。

如何挑选香蕉?

香蕉的成熟度分为7个阶段,选择第3和第4阶段的香蕉比较合适,因为它既能很快地变到口感较好的第5阶段,又不会很快变质。

小米

维生素B1可以帮助能量代谢,尤其是帮助葡萄糖的代谢和利用;维生素B1可以抑制分解乙酰胆碱的胆碱酯酶,减少乙酰胆碱的分解,保证乙酰胆碱的数量充足。乙酰胆碱数量充足对记忆功能、学习能力都有增强作用,因此维生素B1对于增进大脑健康非常重要。而小米中含有的维生素B1可以达到大米的2~3倍。

熬小米粥的注意事项

1、淘洗次数不能过多;

2、淘洗时切忌用力搓;

3、熬煮前将小米泡一泡可以使口感更好,但泡小米的水不要倒掉,可以一起倒进去熬煮;

4、熬煮时不要加碱;

5、熬煮时间不宜过长。

小米新吃——小米丸子

紫甘蓝

科学研究表明大脑衰老、退化是因为氧化作用引起的,而紫甘蓝中富含的花青素是一种极强的抗氧化剂,可以有效对抗自由基的侵袭,有效延缓衰老。

紫甘蓝应该怎么吃?

从营养价值角度来说,紫甘蓝适合生吃,因为加热会造成花青素和部分维生素C的破坏。

带鱼

带鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸在维持大脑结构和功能方面发挥着重要作用,它可以增强大脑的学习、记忆能力,预防大脑的衰老。

巧吃带鱼——酥香冷汁带鱼

带鱼表面的银白色物质是一层没有腥味的脂肪,里面含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,一般情况下不用刮掉。如果放置时间过长被氧化会变黄且有哈喇味,此时需要刮掉。

健康之路20210808视频

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