老母鸡汤的炖法【视频+笔记】

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【食材调料】

五爪黄油老母鸡一只、银耳若干、山药若干、生姜、葱段、料酒、30克黄芪，10克当归、8克西洋参、一把枸杞。

【制作步骤】

1、将母鸡切块去掉鸡头、鸡屁股、趾尖、翅尖，洗净后凉水下锅。

2、另起一锅，将切块后的山药和银耳下锅焯制一下。

3、开锅后去浮沫，加生姜、葱段、大量料酒，褒三个半小时。

4、再加入30克黄芪，10克当归、8克西洋参、一把枸杞继续煮半小时。

5、最后加入焯好水的银耳和山药关火调味即可盛出。

【功效作用】

滋阴、补气、生津、润燥。

【温馨提示】

1、五个鸡爪的母鸡才是老母鸡，屁股周围的黄油黄到发红最好。

2、鸡汤中加原料，要平和，不抢鸡汤的味道。

养生堂20150118期视频，视频最后讲老母鸡汤的炖法