猪皮冻为什么不能带油

做猪皮冻时猪皮带油不仅仅会造成猪皮冻比较散冻不住，还会大大影响食用口感，味道是比较腥的，所以说不能带油。

猪皮冻在我国的食用历史较为悠久，是一种传统的特色美食，有着较高的营养价值，深受人们的喜爱。

猪皮冻的制做非常简单，我们完全可以自己在家里制做，我们一起来看一下：

1、首先是猪皮的处理，这一步是非常重要的，主要是去除猪毛和油脂，具体做法如下：冷水下锅，加点料酒去腥，然后把猪皮里层的油脂刮掉。

在煮的时候不建议盖锅盖，因为可能会造成腥味去不掉；还有就是如果没有去除猪皮上的油脂，会影响成品的颜值和食用口感。

2、把处理好的猪皮做成细条状，然后放入水中和八角等作料煮烂，最后把煮好的汤汁盛出放入冰箱冷藏即可。

在这里需要注意的有几点：1、要一次性加足，中途不可再加水；2、高压煮制的时间基本上是一样的，2斤左右的猪皮，小火煮需要45到60分钟；3、皮上的肥油一定要刮净。