制作咸鸭蛋的时候用白酒是为了让鸭蛋更好的吸收水分。白酒的渗透能力十分强,鸭蛋外面有一层膜,如果腌制鸭蛋的时候不放入白酒,盐分很难穿透这层膜进入蛋白中,所以说在腌制鸭蛋的时候,会放入白酒。
鸭蛋的制作方法十分简单,首先准备好咸鸭蛋、盐分、灰。在灰中放入水搅拌,一直达到一个水泥的出程度,接着放入盐分,搅拌均匀。
将咸鸭蛋一个个拍上咸湿的灰泥,在干灰里滚滚,整齐的放入罐子中,封住罐子口就可以了。
咸鸭蛋营养丰富,这种食物中含有丰富的蛋白质,这种蛋白质在腌制的过程中,会被分解成氨基酸,除此之外,加上鸭蛋是盐分腌制的,所以这种食物中含有大量的无机盐。
鸭蛋在腌制之后,含有的蛋白质会明显增多,新鲜的鸭蛋中含有的脂肪会明显增多,同时,这种食物中含有的钙质也会增多。
鸭蛋中含有丰富的钙质,还有大量的铁元素、磷元素,这种食物的微量元素比一般的鸡蛋、鸭蛋都要高很多。
声明:若涉及版权问题,请联系我们进行删除!谢谢大家!