【食材】鲈鱼；
【调料】醋、白胡椒、高汤、料酒、姜、香菜等。
【制作步骤】
1、选用新鲜鲈鱼，用七十到八十度的热水氽烫三十炒。轻刮鱼皮上的粘液，冲洗干净后打上斜一字花刀备用。
2、热锅凉油，放白胡椒粒、葱姜米、煸炒出香味来。烹入料酒、葱姜水，倒入熬好的奶汤，用盐、鸡精调味。
3、将鲈鱼放入汤中，小火煮熟，捞到鱼池中，撒上葱丝、香菜、汤中倒醋和香油淋入鱼池中即可。
醋椒鲈鱼
（中央电视台cctv1天天饮食20140515视频，主持人：王雪纯、屈浩）
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